21岁女孩炒茶锅前连站数月手上长出老茧，“00后”茶艺师接棒非遗制茶技艺

6月(yuè)29日，扬州西郊仪征市月塘(táng)镇扬州市(yángzhōushì)大自然茶业有限公司展示店，“00后”茶艺师王瑜(wángyú)开始了她的(de)“泡茶工作”，从摆放茶具、温杯、投茶、润茶，到冲茶、倒茶、分茶，只见她巧手翻转(fānzhuǎn)，娴熟地将茶汤完美呈现。扬子晚报/紫牛新闻记者采访了解到，每天微笑接待(jiēdài)茶友，用心冲泡绿杨春茶，工作间隙翻阅专业书籍充电，或者学习手工制茶与冲泡技艺(jìyì)，再到每日开启(kāiqǐ)茶艺直播，传播茶道美学，这就是21岁王瑜的工作日常。作为江苏农林职业技术学院茶艺与茶文化专业的优秀毕业生，王瑜初出校门即被当地这家知名公司录用，成为年龄最小的员工。 “小孩姐”首次参加手工制茶比赛就获得(huòdé)第七名 今年(nián)4月，2025年扬州市茶叶加工工职业技能竞赛暨第四届“绿杨春”手工制茶比赛举办，“小孩姐”王瑜首次参赛(cānsài)即获得第七名，受到扬州茶叶行业关注。据介绍(jùjièshào)，王瑜从小生活(shēnghuó)在仪征茶乡，通过在大学系统化学习，对茶知识、茶技能、茶审美(shěnměi)和茶健康有了(le)更深了解。“跟着老师(shī)学习，才知道喝茶有这么多讲究，扬州茶文化真不简单哩。”在校期间，王瑜每学期都获得校级奖学金，各类校园活动，也都能看到王瑜的(de)身影。2021年，小小年纪的她(tā)参加扬州市茶艺职业技能大赛，荣获三等奖。“我生在茶乡，长在茶乡。这些年，茶艺师这个职业越来越受到重视和支持。我立志当一名(yīmíng)专业的茶艺师，毕业后从事茶文化的推广和茶艺培训工作。”王瑜对记者说。 动作连绵、姿势优美地冲泡出一杯杯幽香醇厚的茶汤，给评委品尝。选手们(men)身着传统服饰完成布具、泡茶、奉茶(fèngchá)等环节，举手投足间尽显优雅，呈现“茶、乐、画”交融的文化意境。在校期间，王瑜就荣获校级(xiàojí)中华茶艺(cháyì)比赛一等奖。“学茶艺并不像(xiàng)外界想的那么简单，栽培、采摘、加工、营销整条(zhěngtiáo)产业链，我在校都(dōu)参与过。”在江苏农林职业技术学院就读的三年，王瑜努力提升专业技能，先后获得高级茶艺师、中级评茶师、中级茶叶加工工。 炒茶季双手变(biàn)黑变粗糙还会起水泡 据了解，去年12月，王瑜被校方(xiàofāng)作为“优秀毕业生”推荐至(zhì)扬州市大自然茶业(cháyè)有限公司工作。置身大自然茶业位于仪征月塘镇省级现代农业产业高质量发展示范园千亩茶田，王瑜拿出科班出身的(de)(de)钻研劲，到捺山脚下的茶田里和茶农学采茶、制茶，再到拜师国家一级制茶技师、大自然公司技术总监陈苏生，提升理论与实践的结合度。 “弘扬非遗文化，传承制茶(zhìchá)技艺(jìyì)，是我(wǒ)们年轻人肩上的(de)(de)(de)(de)责任。向省级制茶大师陈苏生老师和扬州市绿杨春茶制作(zhìzuò)技艺非遗代表性传承人费(rénfèi)远香老师学习，是我的必修课。”王瑜向记者伸出了她的手说，在(zài)炒(chǎo)茶季，这双手会变得更黑更粗糙(cūcāo)，甚至还会起水泡，好比练了铁砂掌。王瑜介绍，绿杨春茶制作技艺从“摊青、杀青、理条”到“摊凉回潮、辉锅提香”，需要“手不离茶、茶不离锅”的匠心。每次她把手伸进锅里，都要冒着被两百摄氏度的铁锅烫伤的风险，这就需要一定的胆量和技巧，“我刚开始学的时候也是害怕的，那时候手掌都是起泡的。炒茶主要是找手感、磨细节，茶叶要保持一定的黏度，不能太干，这样的茶叶，叶色才鲜活。”据悉，从今年春茶季至今，稚嫩的王瑜，硬生生地在炒茶锅前站足了4个月，手上长出的老茧，则是她艰苦训练的“副产品”。 青春力量注入古老非遗，“00后”女孩被(bèi)点赞 做内心热爱的事情，王瑜(wángyú)不觉得累。她(tā)始终记得(jìde)大自然(dàzìrán)公司技术总监陈苏生的一句话：“一片茶叶(cháyè)的进与退，就在这双手上见真章。”王瑜说，如今，她运维着公司的社交账号，用网络直播语言拓展绿杨春茶的事业。她还把炒茶锅搬到直播间，展示手工制茶真实可感的画面，带动更多人认识、爱上绿杨春茶。 “古老的(de)非遗，需要青春力量的注入，也需要当代的表达。21岁的王瑜，正是绿杨春茶‘非遗正青春’的代表。”扬州(yángzhōu)市绿杨春茶叶协会负责人表示(biǎoshì)，扬州加快非遗保护传承创新(chuàngxīn)发展，推动传承人年轻化、产品年轻化、传播方式年轻化。类似王瑜这样(zhèyàng)的“00后”主动“牵手”非遗，让非遗的多重价值得到充分显现，为年轻人点赞。通讯员 赵磊 扬子晚报(yángziwǎnbào)/紫牛新闻记者 陈咏